課程名稱

濟南生日蛋糕培訓班

課程亮點

壹度可可與百家企業對接，合格后推薦就業，免費培訓創業知識，保姆式開店指導。

適用對象

大學畢業生、轉型創業者、家庭主婦群體、私家創業者、傳統開店進修者、學技術找工作者、美食網紅直播

學習目標

烘焙面包課程，裱花蛋糕課程，西點及法式西點課程，韓式裱花課程，冷熱飲品課程，咖啡課程，翻糖課程

課程內容

烘焙專修班:包含12大類，披薩、餅干、常溫蛋糕、日式甜面包、吐司、三明治、天然酵母軟歐包、塔派、中式糕點、丹麥起酥、養生面包等，讓你成為一個全能型烘焙專業人士！終生免費升級配方，免費進修學習，所有產品全程獨立操作。
獨立操作產品/產品來圖定制
熟悉配方原理/根據不同配方均可制作產品
熟悉烘焙店面運營/管理流程/能夠獨立開店創業
贈送店面營銷課程
贈送攝影課程（朋友圈營銷）課程
部分基礎烘焙
一、披薩學習內容
1）披薩分類學習;
2）披薩面團的制作成型;
3）各類披薩醬制作;
4）披薩中蔬菜的處理;
5）水果披薩制作;
6）肉類披薩制作;
7）學院獨創披薩醬;
8）意式披薩;
9）詳細產品請咨詢在線客服;
二、餅干學習內容
1）學習內容各類代餐餅干學習;
2）餅干制作手法分解;
3）餅干烤制溫度調節;
4）機器與手拌的區別;
5）風爐與平爐烤制的區別;
6）網紅曲奇制作;
7）網紅軟曲奇;
8）爆漿曲奇;
9）蔓越莓餅干;
10）牛軋餅干;
11）趣多多;
12）伯爵餅干;
13）葡式松餅;
14）手指餅干;
15）雪花酥;
16）珍妮曲奇;
17）無糖代餐餅干;
三、常溫蛋糕學習內容
1）學習內容配方百分比學習;
2）配方的比重算法學習;
3）戚風蛋糕工藝學習;
4）海綿蛋糕工藝學習;
5）重油蛋糕工藝學習;
6）分蛋打發;
7）全蛋打發;
8）蛋糕配方平衡;
9）生產工藝流程;
10）詳細產品請咨詢在線客服;
【基礎烘焙測試考試】
第二部分高端烘焙
高端烘焙學習內容
①烘焙基礎知識學習
1）烘焙歷史發展及烘焙產品分類;
2）烘焙器具及烘焙設備認識;
3）烘焙器具的使用及維護;
4）店面衛生管理及職業道德;
5）食品安全衛生及法律法規;
②烘焙材料的學習
1）面粉分類及烘焙面粉的選擇;
2）法式面粉及國外面粉特性;
3）烘焙粉類介紹（非小麥粉、淀粉等）預拌粉的種類及作用;
4）油脂、糖、蛋類烘焙主要材料應用及介紹，酵母、泡打粉、蘇打、 改良劑等添加劑的使用及學習;
5）乳制品介紹及乳制品在烘焙中的應用;
6）烘焙水類應用（水的種類 水的做用 酸堿度等）;
7）果仁、果干、果醬等在烘焙中的使用方法;
8）產品成本核算、配方百分比及出品損耗率;
③烘焙工藝原理學習
1）面團攪拌的原理及攪拌的五步驟;
2）醒發的目的原理及醒發的工藝控制;
3）面團整形的方式及手法;
4）烘烤前裝飾及烘烤溫度和方法;
5）波蘭種、湯種、法式老面等制作和使用方法;
6）機器開酥及手工開酥;
7）烘烤后產品裝飾;
三明治學習
1）多口味三明治產品學習;
2）三明治常用面包;
3）冷制三明治系列產品;
4）熱制三明治系列產品;
5）素食代餐三明治;
6）營養養生三明治;
7）詳細產品請咨詢在線客服;
塔派類學習內容
1）糖油翻拌技法;
2）法式塔皮的制作;
3）各類裝飾與搭配;
4）詳細產品請咨詢在線客服;
中式糕點類
1）學習包酥餅皮的分類與效果;
2）各類餡料的制作;
3）小包酥與大包酥的分別;
4）詳細產品請咨詢在線客服;
丹麥起酥類
1）學習內容熱銷丹麥產品學習;
2）丹麥面團制作;
3）丹麥開酥手法及注意事項;
4）丹麥產品中