課程名稱

炸鮮奶培訓

課程亮點

脆皮炸鮮奶培訓,學做炸鮮奶正宗技術做法，炸鮮奶是以鮮牛奶為主料油炸制成的清香、鮮甜口味菜品(甜點)，外金黃，內潔白，外酥脆、內軟嫩，尤其受女性和兒童的歡迎。由于牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩，為嶺南風味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳之廣，可想而知。

課程內容

教你家常制作方法：
1牛奶，白糖和玉米淀粉稱量好。放入奶鍋。攪拌均勻。
2電磁爐小火加熱，邊加熱邊攪拌，成糊。關火。
3事先準備好一個器具，最好是長條形裝的。鋪上保鮮膜。我用的是一個玻璃保鮮盒。
4把煮好的奶糊倒入保鮮盒中，鋪平蓋好。入冰箱冷藏至少1小時。
5這是用80g低筋面粉和110g水加上大約4g的泡打粉調成的面糊。
6鮮奶冷卻凝固，取出切成長條，或正方形隨意。
7夾一塊鮮奶裹滿面糊，直接放入熱好油的炒勺，翻動炸到兩面金黃即可。
8全部炸好，微涼再吃，小心燙。