課程名稱

干鍋蝦小吃培訓

課程亮點

廚掌柜干鍋蝦簡介，
干鍋蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉質和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。做法簡單，用料不多，味道香辣。

課程內容

廚掌柜干鍋蝦特點
成品干香溢人，辣而不燥，鮮蝦外殼酥脆，紅亮誘人，入口竄香，口感鮮香。汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆，色澤艷麗，令人垂涎欲滴。吃后還可加鮮湯同煮配菜，可以一鍋兩吃。
廚掌柜干鍋蝦培訓學習內容
1、干鍋器具的選購;
2、蝦的選購與處理;
3、底料的炒制與保存
4、各種配菜的處理，搭配方法技巧;
5、干鍋香辣蝦成品制作的時間與火候。
廚掌柜干鍋蝦培訓學習時間
干鍋系列品種多，搭配學習更加優惠，一般4天左右可以熟練掌握，學員親手操作，不限制學習時間。