課程名稱

缽缽雞小吃培訓

課程亮點

1、理論+實操，
2、導師現場實操，
3、理論為輔，
4、實操為主，
5、畢業推薦就業

適用對象

０門檻，適合想學烹飪技術、開店創業的人群、美食愛好者

學習目標

幫助學員學習缽缽雞制作技能

課程內容

課程詳情：
缽缽雞是一種傳統名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲市個體名小吃優質獎，1991年被市人民政府命名為優質名小吃。
課程內容：
1、麻辣燙和串串原材料的識別、鑒定、加工及運用
2、牛油/清油麻辣燙底料和串串的炒制方法
3、清香型/濃香型麻辣燙底料和串串的炒制方法
4、老油的清洗、提煉技術
5、常見菜品的制作、保管、保鮮技術
6、常見味碟制作技術
7、高湯的制作技術
8、菜品搭配禁忌
9、開店的注意事項及創業培訓