課程名稱

大碗菜培訓

課程亮點

大鍋菜是一道色香味俱全的傳統名菜，中國北方地區常見???菜品之一，在北方地區較流行。食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，首先是它有很多種菜的風味，其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起干活，所以就叫做了大鍋菜。 大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。

課程內容

1.白菜洗干凈切片，煮好的五花肉切塊備用。
2.切蔥花姜片，土豆、豆腐切塊備用。
3.將豆腐過油至金黃撈出。
4.蔥花姜片爆出香味后，加入大白菜翻炒至略微變蔫，放入生抽翻炒。
5.添入開水至沒過菜，放進粉條土豆、肉片、豆腐、粉條。
6.放入鹽、老抽、香葉、桂皮翻攪均勻，大火開鍋后轉中火，直至粉條變軟成熟，美味的大鍋菜就做好了。