王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

10寸抹茶戚風蛋糕的做法

• 1.首先，準備好所需的材料:雞蛋，白糖，低筋面粉，油，抹茶粉（必須用的），然后準備好兩個干凈無水的容器，將蛋黃和蛋白分離，分離過程中蛋清里盡量不要占有蛋黃，不然是不好打發的

• 2.然后用打蛋器打散蛋黃

• 3.加入30g白糖慢慢打散再加入85g的水充分打散

• 4.再加入60g的菜籽油打散，

• 5.充分打散后，不要有油、水分離的現象，打散后表面有光滑小氣泡的，大幾攪拌也會有大的氣泡出來的

• 6.接下來將32g的抹茶粉和130g的低筋面粉放在一起充分混合

• 7.用過塞容器將攪拌好的面粉過濾，分3次過好，

• 8.用手動打蛋器和好面團，面團提起會很順自滑落為佳，然后振幾下排出氣泡

• 9.接下來用電動打蛋器將蛋清打發至冒出很多泡泡，

• 10.然后加入三分之一蛋白用的白糖繼續打發至密集泡沫

• 11.啟動2檔電動打蛋器繼續打發，直至打發出干性泡沫，提起來蛋白有三件尖不彎曲、不掉落就說明已經打發好了，這時可以將烤爐調至上下火170度提前預熱10分鐘了

• 12.如圖

• 13.然后將三分之一打發好的蛋白加入和好的面團中，用和拌器上下攪動，像平時炒菜的動作就好了，休息動作不要太用力，會消泡的

• 14.然后再將和好的面團倒回剩下的蛋白中，用同樣的攪拌方法和好面團

• 15.將面團倒入蛋糕模中，輕輕振動幾下排出氣泡

• 16.后放至入烤爐中層中，上火140度，下火145度烤至65分鐘，出爐時振動一下然后馬上倒扣在烤網上自然涼凍，凍后就可以脫模了。

• 17.好了，成品圖來了！

• 18.再來一張

小貼士

多練、多研磨、一點一滴也會有一分收獲！