王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

高顏值的花環泡芙的做法

• 1.在小鍋中放入黃油、糖、鹽和水，中火加熱。

• 2.打散雞蛋液，準備好低筋面粉。

• 3.當水燒開冒泡泡轉小火倒入面粉，迅速攪拌成團。

• 4.攪拌均勻成團迅速關火。

• 5.把火關上，在面團不燙手的情況下倒入三分之一雞蛋液快速攪拌均勻，再分兩次分別倒入剩下的雞蛋液，每次都要攪拌均勻再倒下一次。鍋底有余熱才能攪拌成團，所以速度要快，好用厚底鍋，不容易變涼。

• 6.攪拌好面團的狀態是這樣，呈倒三角掛在硅膠鏟上。雞蛋液不是一定全部倒完的，分次倒入觀察面團的狀態，如果已經呈倒三角狀，可達4cm長，不滴落，就可以不再添加蛋液了，太濕不利于發泡。

• 7.打開迷你烤箱150度預熱。把面團倒入裱花袋，尖角處剪一個小口，把面擠到烤盤里。先擠一個圓，并排再來兩圈。下層三圈擠好，中間層也來三圈，上層再來三圈，一層一層摞起來，六寸的大小，直徑20cm就可以，在中間的空白處可以擠上圓泡芙。

• 8.迷你烤箱150度30分鐘，將泡芙烤盤送入烤箱中層烘烤，烤的過程中不要打開烤箱門。草莓洗干凈，擦干水分，一切兩半備用。

• 9.三十分鐘后，烤成表面黃褐色就可以出爐啦！中間這個圓泡芙可以直接吃了。環形的接著做裝飾。

• 10.烤好后拿一把好用的刀把環形泡芙從中間橫切開。

• 11.接著打發填充和裝飾的奶油，淡奶油中加糖，用電動打蛋器慢慢攪打，打發淡奶油不要急，一邊打，一邊隨時停下來觀察奶油的狀態。打到花紋如圖就可以了，千萬不要打過了，一不小心就會打過成棉絮狀，外觀和口感就會差遠了。

• 12.打開泡芙擠入填充奶油，也可以上面多加一圈裱花，為了從側面看起來有一些奶油的裝飾。我還沒裱過花，所以隨意擠了一些填滿。

• 13.蓋上上面的泡芙蓋。巧克力放碗里，淡奶油加熱至沸，倒入巧克力碗，攪拌成巧克力糊。我這個巧克力糊略有些干，如果稀一點淋面效果會更佳。我應該略微多幾克淡奶油的。

• 14.蓋了泡芙蓋，巧克力糊小心地裝裱花袋里，輕輕的擠在泡芙上，讓他們緩慢流下，要慢不要猛一下擠多，逐漸淋部分濕的效果會比效有比格。我這個由于巧克力比較干，直接被我刮在表面上，有一種砌墻的感覺，嘿嘿！接著把剛才填充剩余的奶油，擠成奶油花(高手都是擠玫瑰的，我擠的是祥云?），再隔一個放半個草莓，就完成了。

• 15.是不是很驚艷？

小貼士

1.在制作泡芙面團的時候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團達到完好的干濕程度。
2.這個菜譜的泡芙材料用量比較大，做好的面團可以擠出2個圓環形泡芙和1盤圓泡芙。不過如果減少用材似乎也不太好操作面團了。好在泡芙比較膨脹，中間空隙大，多吃幾個不占肚子，烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右。吃之前，從冰箱取出，放入迷你烤箱用150度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可。
巧克力糊和奶油的量可以做兩個花環泡芙。
3.如果對巧克力淋面比較講究，建議把底部比較平滑的挨著烤盤的泡芙底放在上面蓋奶油，這樣表面比較平滑，淋上的巧克力可以流動，才能有靈動的效果。
4.如果用大烤箱，請酌情提高溫度。