王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

香媽手工烘焙之辦公室零食系列【巧克力酥皮泡芙】的做法

• 1.先做巧克力酥皮：將黃油軟化后稍稍打發，加入糖粉稍拌一下后打發，再篩入低筋面粉后拌勻。

• 2.揉成面團，放冰箱冷藏。巧克力酥皮做好。

• 3.泡芙做法：將牛奶，水，糖粉，鹽放入鍋中，加入切塊的黃油，加熱至沸騰，黃油完全融化。

• 4.沸騰后關火，立即篩入低粉，攪拌均勻。再次小火加熱大約1分鐘至面團內部水分蒸發。離火，待不燙手時往面團中慢慢加入雞蛋，邊加邊打發。至此，泡芙面團制作結束。

• 5.待泡芙面團冷卻時，取出冰箱中的巧克力酥皮。分割成大小一致的15份，搓圓后用手指按壓成扁圓形待用。將泡芙面團加入裱花袋擠出邊緣5厘米左右的圓，上面蓋上一片巧克力酥皮面團。

• 6.烤箱提前預熱好。210度烤10分鐘左右，待巧克力酥皮面團發生開裂，將溫度調至180度烤10分鐘左右。面團會膨脹成之前的兩倍大。再用150度烤5分鐘左右即可。

• 7.泡芙烤好后，將奶油餡心打發，用泡芙裱花嘴擠入泡芙中間即可。

小貼士

1、酥皮的黃油不能融化，只能軟化，否則不利于打發。
2、雞蛋液一定只能慢慢加入面團，不可一下子全部倒入。拌好的泡芙面團應該比較干，用刮刀撈起時面團成倒三角形。
3、成功的泡芙應該比之前的面團大出兩倍以上。
4、烤制結束不要立即拿出來，在烤箱中靜止5分鐘后再去取出，因為泡芙在烤制的過程中遇到溫度驟降是會容易塌陷的。