王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

南瓜泥蛋糕卷的做法

• 1.低筋粉過撒三遍備用

• 2.牛奶和玉米油過稱

• 3.細砂糖和糖粉過稱

• 4.香草精，檸檬汁，鹽準備好

• 5.雞蛋分離蛋白和蛋黃，如果蛋白中混入蛋黃就不要用了

• 6.先打發蛋清材料檸檬汁和細砂糖

• 7.蛋清用電動打蛋器二擋速度打60秒左邊是打好的蛋清有粗泡還有彎溝

• 8.加細砂糖用二擋速度打60秒再轉一檔低速打60秒這時的蛋清已經很細膩了彎溝明顯而且倒扣不會掉下來，馬上放冰箱冷藏備用

• 9.蛋黃加香草精加鹽加細砂糖低速攪拌均勻時間10秒

• 10.加牛奶混合于蛋黃糊中繼續低速攪拌均勻

• 11.加玉米油邊加邊打形式混合于蛋黃糊中時間也是10秒

• 12.南瓜蒸熟去皮用打蛋器低速攪拌均勻

• 13.南瓜泥混合于蛋黃糊中繼續低速攪拌均勻

• 14.南瓜泥混合蛋黃糊后的樣子顏色已經變金黃了

• 15.開始加入過撒三遍的低筋粉分三次加入用打蛋器低速攪拌均勻8秒時間

• 16.三個8秒完成了低筋粉的混合這時的蛋黃糊很細膩提起來放下去有紋路的一種

• 17.從冰箱中拿出冷藏備用的蛋清分三分之一的蛋清混合于蛋黃糊中翻拌均勻注意手法是上下翻拌

• 18.蛋黃糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻這是做好的蛋糕糊了看看細膩而且有紋路

• 19.烤箱預熱150度時間10分鐘

• 20.烤盤里放入烤盤紙蛋糕糊倒入烤盤震幾下消泡用牙簽劃Z字型消泡

• 21.平整光滑的蛋糕糊做好了馬上送入烤箱

• 22.烤箱溫度150度時間20分鐘烤完全程

• 23.奶酪餡制作材料清單蛋糕在烤制中馬上做奶酪餡

• 24.奶油奶酪隔熱水融化加糖粉加檸檬汁用打蛋器低速攪拌均勻再加談奶油繼續低速攪拌均勻

• 25.攪拌均勻的奶酪餡就是這樣的放冰箱冷藏備用

• 26.烤完后用牙簽戳一下不粘就好了

• 27.馬上拿出用網格蓋上注意不能冷卻后操作

• 28.翻個身倒扣網格上了

• 29.拿掉烤盤就看見烤盤紙了

• 30.馬上掀掉烤盤紙冷卻了就麻煩了

• 31.還有余熱的時候整理一下蛋糕四周邊角料切除成長方形的一塊蛋糕

• 32.抹上奶酪餡鋪平朝里的厚點前面的少一點

• 33.從里向外卷起來方便多了，注意蛋糕要有余熱時馬上操作

• 34.放冰箱冷凍2個小時后拿出切開裝飾

• 35.裝飾一下5公分一片是不是萌萌噠！

• 36.放大的蛋糕卷也很好看！

• 37.再來一張全部的蛋糕卷是不是也漂亮！

小貼士

蛋糕卷什么時候卷好，有余熱時候卷好。蛋糕卷烘烤溫度不能太高時間短要注意的否則卷不起來。烤盤紙烤好后馬上要掀掉冷卻后就麻煩了！