王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

草莓的季節，總聯想到各種甜品，昨天心血來潮做了個夏洛特。本來想做藍帶的方子，但我這懶人實在嫌麻煩，就做了相對簡單的版本。而且我不喜歡甜的東西，所以減掉了一部分糖，算是低糖版吧。夏洛特算是簡單的甜品了，難度和成本都不高。做出來的外形還是比較漂亮的，過生日什么的，值得一試哈。過程圖比較多，懶得拿相機，用手機拍的，隨便看看就好。

材料

【圍邊材料】（可做8寸的量）：蛋白4個，蛋黃4個，細砂糖40，低粉120，糖粉適量。

【慕斯材料】：草莓150g，淡奶油250g，細砂糖50g，素魚膠片12.5g。

【糖酒液】：水，砂糖，草莓酒。

【表面裝飾】：草莓，黃桃，薄荷葉。

做法

【圍邊做法】：

1、蛋白和蛋黃分離，蛋黃加一部分糖，大概10g吧，攪拌均勻。

2、蛋白分三次加糖打發至干性。

3、取三分之一蛋白加入到蛋黃中翻拌均勻。

4、倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

5、篩入低粉，翻版均勻。

6、把面糊放入裱花袋，在烤盤中擠出圍邊和底片（底片需要烤兩個）（應該用圓形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一個口子擠的，比較丑哈。）

7、篩一層糖粉，過幾分鐘再篩一層。

8、烤箱預熱180度，中上層12分鐘。（我烤箱是42L，所以放在中上層）

【慕斯做法】：

1、淡奶油冷藏至少24小時，倒出，加糖打發至勉強可以流動。

2、草莓打成泥，加入奶油拌勻。

3、素魚膠加一點水煮化，倒入奶油中拌勻。

4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc，加入30cc草莓酒拌勻（我用的朗姆酒）