燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。但在四川地區等地燒臘為五香味的，多用豬肉制成，包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子（拱嘴）、豬肥腸、豬尾巴等，切薄片加上調料做成一道美味涼菜，香脆可口，深受人們喜愛。

培養目標

要擁有自己的判斷能力

判斷能力是做燒臘最必備的能力。

用實踐去檢驗方法

非常多的燒臘人，提到什么都知道點，但是從來沒有去實踐，盡管學費給了很多，卻始終沒有很好成績。

找到自己的獨特個性

應該找到自己的獨特個性，這樣你就可以很容易獲得更多的機會，從而影響更多的人。

越暴利越好賣

因為利潤足夠好，你就可以發動更多人幫你促進這件事情，分享你的利潤，你會變的更加輕松。切記：你分的越多，就賺的越多。

客戶是粉絲

如果你要把客戶當做上帝，你就找不到客戶了，因為上帝是摸不著看不見的，就算你只是把客戶當做上帝一樣來對待，結果是折磨死你，你也做不好。切記，上帝沒有粉絲多，要把客戶變成粉絲，才是做銷售的最高境界。

空手道也可賺錢

創業的時候，思路比本錢更加重要，每年都有非常多的拿了那筆投資最后死掉的項目。有了好的思路，了解了各方的需求，就算沒本錢也可以找到賺錢的機會。

學習內容

港式燒鵝、脆皮燒鴨、麻皮乳豬、光皮乳豬、秘制叉燒、脆皮燒腩、惠來隆江豬腳、廣東白切雞、潮州鹵水、咸香鹽焗雞、客家咸雞化州香油雞、茂名白切豬手