課程名稱

甜點私房課

課程亮點

教學，理論實操相結合，每天知識點鞏固，專業創業體系課程

適用對象

西點制作愛好者

學習目標

通過課程學習，能夠讓零基礎學員快速熟悉并掌握專業知識以及實操技巧，了解原材料的知識并能靈活運用，課程完成后達到星級酒店以及連鎖店就業的要求

課程內容

法式西點甜品培訓課程內容：一、伴手禮盒系列：蛋黃酥、原味綠豆糕、抹茶綠豆糕、椰子綠豆糕、抹茶鳳梨酥、白柚鳳梨酥、玫粉鳳梨酥、黑金鳳梨酥（1.開酥技巧，蛋黃處理，整形保留 2.綠豆蓉制作，壓膜，包裝，土鳳梨醬熬制方式，多彩口味外皮做法 3.塑封，包裝，定價）二、網紅糖果系列：堅果牛軋糖、玉琢法式軟糖、堅果太妃糖、紅玉堅果太妃糖、宇治堅果太妃糖（1.調溫方法，控溫技巧 2.熬湯制作，造型 3.堅果處理，烘烤程度掌控 4.材料品牌認知）三、冰淇淋蛋糕系列：抹茶白巧、比利時藍莓、鮮奶奧利奧（1.戚風胚制作方法 2.奶醬調制，成品組合 3.裝飾，打包，保存）四、手工果醬系列：玫瑰覆盆子、熱帶香草菠蘿、復合莓果（1.果膠，海藻糖物料挑選 2.各種食材甄選 3.風味果醬熬制，包裝，保存）五、月餅系列：廣式月餅、蘇式月餅、桃山月餅、冰皮流心月餅（1.各種月餅皮制作，保存，烘烤 2.流心醬制作，多口味月餅餡料調制 3.包裝，定價，保存方法）