課程名稱

面包蛋糕西點精品組合班

課程亮點

名師教學，理論實操相結合，每天知識點鞏固，專業創業體系課程，零基礎精品小班，原材料免費供應，手把手教學，終身免費進修

適用對象

西點蛋糕面包制作愛好者

學習目標

通過課程學習，能夠讓零基礎學員快速熟悉并掌握西點蛋糕面包的專業知識以及實操技巧，了解原材料的知識并能靈活運用，課程完成后達到星級酒店以及連鎖品牌烘焙店就業的要求

課程內容

一、初級課程
第一課時：1.蛋糕裱花專業理論知識2.機器材料的認識3.戚風、海綿蛋糕胚的制作方法及鮮奶油制作方法4.鮮奶的保存方法5.各種奶油品牌的特性、炫彩6.裱花工具的消毒7.了解裱花師個人衛生及行業職業道德8.蛋糕直胚示范9.三款花邊制作（貝殼花邊、曲奇花邊、麻繩花邊）
第二課時：1.圓弧形胚制作2.傳統玫瑰理論及制作方法3.旋轉玫瑰制作方法及理論4.透明軟刮片的使用
第三課時：1.四邊形方胚的制作2.五款常用花型制作（五瓣花、大麗菊、康乃馨、葉子、小草）
二、中級課程
第四課時：1.芭比裙邊制作，兩款（裙邊、魚鱗）2.芭比娃娃成品制作
第五課時：1.心形胚制作2.認識星星花邊3.汽車蛋糕制作
第六課時：1.嗎啉糖制作2.多種混色方法3.嗎啉糖造型及用途講解4.艾素糖設計與制作5.蛋糕卷四種口味6.數字蛋糕制作與裝飾
第七課時：1.色彩搭配技巧2.油畫刮刀花的制作3.油畫蛋糕設計
三、高級課程
第八課時：1.浮雕蛋糕設計2.圖案立體層次分析
第九課時：1.芝士淋面、巧克力淋面制作2.滴落蛋糕的設計3.巧克力插件制作與搭配
第十課時：1.水果切法2.水果蛋糕及淡奶油蛋糕制作
第十一課時：1.花藝蛋糕2.獨立完成畢業作品，通過測試