課程名稱

漢中熱面皮培訓

學習目標

掌握漢中熱面皮的核心技術與店鋪經營，可以從事相關工作或開店創業。

課程內容

漢中面皮是陜西省漢中市的一道特色小吃；相傳該菜品的歷史始于秦漢時期，做法一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。
當地多熱食，稱熱面皮，亦可置于通風處降溫后涼拌（當地稱冷面皮或涼面皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、等，口感軟糯，香辣。不需即時食用時還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法。
漢中面皮一般采用米漿為原料，偶爾也用面粉直接調漿（當地稱“面面皮”），或在米漿、面漿中混入土豆淀粉或紅薯淀粉增強韌性，未強調“面面皮”的均為米漿制作。
10?論+90?操+課程輔導
教學流程
1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術 。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中原材料的選擇，采購，成本等。
3.備漢中熱面皮原材料，老師旁邊檢查。
4.自己操作漢中熱面皮所有流程，制作出成品。
5.反復練習漢中熱面皮，體驗工藝流程的奧妙。
6.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護。
7.漢中熱面皮配方的學習，實際動手操作。