課程名稱

鹵菜培訓班

課程亮點

1、收入高。2、投入少。3、市場廣。4、易上手。5、好創業。

適用對象

1、打工族轉行創業。2、畢業學生創業。3、餐飲轉行增新品。4、好媽媽學健康美食。

學習目標

掌握項目核心技術與店鋪經營，可以從事相關工作或開店創業

課程內容

學習內容
1.鹵菜原料、配料、設備、工具的認識與鑒別
2.鹵菜各類食材處理，調料的制作，秘制鹵汁制作
3.鹵菜食材與鹵汁熬制的方法
4.鹵菜火力調控
5.掌握鹵菜不同鹵制品搭配不同的配料方法
鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，味道也是好的。鹵菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等。
鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。