課程名稱

雞肉卷培訓

課程亮點

“老雞肉卷”是用與“墨西哥雞肉卷”同樣的面餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜面醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與烤鴨的風味相同。“老雞肉卷”既結合了快餐的“邊走邊吃”，也滿足了本土消費者的口味。

課程內容

教您家常版老雞肉卷制作：
1，雞肉洗干凈，切適當大小的塊。
2，將洋蔥切粗塊，然后把蒜和姜投到食物處理機里，打成蓉。
3，將醬油，酒，香油，鹽，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。
4，把洋蔥蓉拌入雞肉塊，后加入一大勺淀粉。
5，蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。好過夜。
6，1：1的淀粉和面粉，攪拌勻，腌好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。
注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開炸之后，就一直用的中小火了。
7，顏色焦黃后取出，放在吸油廚房紙上吸油