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烹飪菜強化班

3個月速成+學歷+就業。

系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。

烹飪菜創業班

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烹飪精英大廚班

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烹飪定向委培班

2年制+證書+就業

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王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

菠菜:活血化瘀
香菇:活血化瘀

食材用料

一分鐘豬肉香菇包子（餡）的做法

• 1.普通面粉加入酵母和少許糖。（加糖改善口感有助于面團快速發酵）

• 2.菠菜洗干凈切碎，加入少許白開水放到料理機榨成汁。

• 3.用紗網過濾，過濾后的渣渣和剩余的菠菜汁可以熬蔬菜粥。

• 4.將過濾后的菠菜汁倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀。

• 5.用手反復揉壓將其抓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕紗布，放到溫暖處靜置約2小時讓其發酵。

• 6.等待面團發酵的時間準備包子餡，香菇切碎。

• 7.蔥切沫。

• 8.姜切沫。

• 9.鍋內倒入適量的油和少許香油再倒入香菇碎。

• 10.香菇翻炒變軟加入豬肉沫。

• 11.加入豆瓣醬，根據自己喜歡咸淡口味來加。

• 12.翻炒均勻，大約1分鐘。

• 13.炒好以后放到容器內加入蔥姜沫。

• 14.充分攪拌均勻。（這樣調制的包子餡很容易蒸熟）

• 15.發好的面團用手指在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。

• 16.面布上撒少許干面粉，取出發酵好的面團。

• 17.再次把面團揉光滑，揉壓出里面的空氣，中間戳孔繞成圓環狀。

• 18.將面團分成均勻的小面劑。

• 19.把小面劑按扁，然后用搟面杖搟圓，搟的時候注意邊緣薄，中間厚。

• 20.把搟好的包子皮平鋪在手上，然后放上包子餡，包子餡不要放太多。

• 21.任意一處開始捏出一個褶子，然后朝一個方向捏同樣均勻的褶子，直至將面皮邊緣捏完，后收口即可。

• 22.同樣的方法全部包完，再靜置約10-15分鐘進行第二次餳發。

• 23.鍋內放入適量的水，在籠屜上刷一層薄油或墊上籠屜布，放入餳發好的包胚子，大火蒸約15分鐘后關火，等約3分鐘后再打開鍋蓋。

• 24.蒸好的包子夾出來放涼，來回移動防止底部潮濕。

• 25.只加一種調料的包子味道也特別香。

小貼士

1、和面的水溫以不燙手為宜（好不要高于35攝氏度），水溫太高會把酵母燙死，失去活性使面團發酵失敗。
2、面團發酵好之后要再充分的揉壓排氣，一直將其再次揉成表面非常光滑的面團，這樣做出來的包子或者饅頭表面才會光滑。
3、包子餡里只加豆瓣醬一種料。