王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目
米飯:活血化瘀
花生油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

蝦仁肉粒鳳梨炒飯的做法

• 1.先準備好食材。

• 2.把青瓜紅、黃菜椒、馬蹄切粒，準備好配料。

• 3.切好肉粒放鹽腌一下入味。

• 4.把鳳梨側放用刀切3分之1的寬度（不要對半切，對半切一會擺飯回來就放不多），用刀把鳳梨肉切十字方便挖出，把整齊的鳳梨肉放在鹽水中泡一個防過敏引起嘴癢。

• 5.鍋里燒開水放點鹽、姜片去腥味，把洗干凈的蝦放入煮幾分鐘，蝦變紅色彎曲后撈出沖洗干凈把蝦頭蝦皮撥干凈做蝦仁。

• 6.所有的配料工作準備好了。

• 7.燒熱鍋放油、蒜蓉把肉粒放入爆香，再把配菜放入一起炒熟，后把蝦仁、鳳梨肉放入炒香、拌勻，放入蠔油、醬油調味后裝起。

• 8.重新起鍋放油、蒜蓉蓉爆香把準備好的米飯放入炒香，把打好的蛋液倒入拌勻，加鹽調味，再把剛才已經炒好的蝦仁、肉粒、鳳梨粒等配料倒入拌勻，鳳梨香味撲鼻，一道色香味俱金的金燦燦的炒飯就做好了。

• 9.把掏空的鳳梨殼刮整齊漂亮，將炒飯慢慢裝入。

• 10.把蝦仁放在上面擺盤。這只是其中的一部分炒飯，裝不下的另放。

• 11.一份色香味俱全的蝦仁肉粒鳳梨炒飯。

小貼士

1、鳳梨切3分之1的寬度就行，不要對半切，對半切一會擺飯回來就放不多，用刀把鳳梨肉切十字方便挖出。
2、切好鳳梨肉放在鹽水中泡一個防此過敏引起嘴唇癢。
3、今天的鳳梨炒飯是5個人的飯量。