課程名稱

韓式裱花翻糖培訓班

課程亮點

實戰培訓就是親手操作，有資深老師專門指導教學，學會為止。

適用對象

韓式裱花翻糖學習愛好者，零基礎，想開蛋糕店創業人員。

學習目標

從零基礎到畢業，考核能夠獨立完成顧客各種定制蛋糕以及花型的制作。畢業指導開店，安排工作。

課程內容

1、翻糖工具的認識與使用技巧
2、翻糖皮和干佩斯核心配方
3、翻糖蛋糕的設計與塑形
4、翻糖蛋糕原材料的選擇
5、翻糖蛋糕制作的準備
6、翻糖糖膏制作蛋糕假體包面 蛋白糖霜配方制作
7、各種用途蛋糕及裝飾制作
8、糖皮和坯子制作
9、花邊制作、吊線裝飾制作
10、翻糖顏色調配與裝飾花卉上色 色粉和色液的使用 特殊顏色的調制方法
11、翻糖花卉：馬蹄蓮 鈴蘭 圣誕紅 大瓣玫瑰 香水百合 嘉德利亞蘭等......康乃馨、百合、 牡丹、玫瑰、抽象花，扶郎花（非洲菊）、花枝、花葉制作、蝴蝶結制作
12、糖霜餅干制作 餅干烘焙 糖霜配方制作 狀態識別 極細裱花嘴手工制作
13、捏塑課程 各種人物，卡通，動物制作
14、翻糖蛋糕 硬糖粉裝飾（刻字、天鵝、孔雀）
15、親手制作婚禮甜品臺主蛋糕樣品
16、翻糖餅干和星空棒棒糖制作
17、人偶蛋糕制作和刺繡蛋糕制作
18、大型甜品臺制作和布置