課程名稱

蛋糕師培訓

課程亮點

★小班制，全程實操，
★雙模式，課堂學+進店學

適用對象

1、零基礎烘焙愛好者

學習目標

幫助學員熟練掌握生日蛋糕知識學習

課程內容

一、奶油蛋糕的各種類劃分、奶油的操作注意事項、蛋糕的創意與裝飾、分類、布局、顏色的搭配技巧、奶油蛋糕各種材料的介紹、各種工具設備的認識使用技巧；
二、各種胚型的制作技巧：直胚的運用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚擠的手法、直胚側面抹垂直方法、直胚收頂部和鞏固整體操作、直胚練習一刀收并熟練；
三、圓胚的運用、圓胚擠和拉弧的手法、軟刮片的拿法及注意事項、圓胚收頂部的技巧、圓胚注意事項；
四、真胚成品蛋糕制作：各種成品蛋糕制作、工具準備、材料準備、注意事項
花邊練習+曲奇邊：
各種花嘴的角度、花邊制作常用的手法、花邊的樣式；學會曲奇邊繞的手法、曲奇邊形狀技巧、曲奇邊力度技巧、曲奇邊花嘴朝向操作、曲奇邊花嘴的角度操作
貝殼邊+花瓣邊：
貝殼邊的推擠收手法、貝殼邊的特點、貝殼邊的操作、貝殼邊的力度技巧、貝殼邊的花嘴朝向操作；花瓣邊：花瓣邊上下推動的手法、花瓣邊下寬上窄的手法、花瓣邊掌握花嘴的角度和朝向、花瓣邊整圈圓潤操作技巧
曲奇玫瑰+鮮花蛋糕：
學會曲奇玫瑰懸空繞圈的手法、曲奇玫瑰頂部和側面圓潤操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事項；鮮花蛋糕工具及材料準備、鮮花蛋糕的注意事項
滴落蛋糕+睡眠寶寶：
巧克力滴落蛋糕工具及材料準備、巧克力滴落蛋糕的注意事項；睡眠寶寶工具及材料準備、睡眠寶寶的注意事項
艾素糖蛋糕+星球蛋糕：
艾素糖蛋糕工具及材料準備、艾素糖蛋糕的注意事項；星球蛋糕工具及材料準備、星球蛋糕的注意事項
轉印蛋糕+數字蛋糕：
芝士轉印蛋糕工具及材料準備、芝士轉印蛋糕的注意事項；新款數字蛋糕工具及材料準備、新款數字蛋糕的注意事項
斷層蛋糕+卡通蛋糕：
新元素斷層蛋糕工具及材料準備、新元素斷層蛋糕的注意事項；立體卡通蛋糕工具及材料準備、立體卡通蛋糕的注意事項
奧利奧咸奶油蛋糕：
新元素奧利奧咸奶油蛋糕工具及材料準備、新元素奧利奧咸奶油蛋糕的注意事項