課程名稱

蔥油花卷培訓

課程亮點

小班教學 點對點輔導 全程實操，中途不收取任何費用，學會為止。 培訓課程安排：示范+實習+輔導

適用對象

自由職業者、在崗投資、就業人員

學習目標

掌握蔥油花卷的制作方法

課程內容

培訓詳情
TRAINING DETAILS
蔥油花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的面食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美。
折疊制作方法1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發酵至兩倍大。
2、取出面團，鋪撒薄粉，將面團充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘。
3、將面團均勻搟開成長方形，厚度約5mm。(做花卷，面團搟得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。
4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。
5、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些(如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行后續的整形操作。)。
8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。
9、依次做完，鋪墊上屜，最后餳發15分鐘。
10、中火，上汽后蒸約13分鐘，關火，5分鐘后開鍋。
培訓作品：
課程內容：
1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中原材料的選擇，采購，成本、預算。
3.備原材料，老師旁邊檢查。
4.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查。
5.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
6.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓。
7.反復練習，體驗工藝流程的奧妙。
5.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
6.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓。
7.秘制配方的學習，實際動手操作。
8.反復練習，體驗工藝流程的奧妙。
9.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護。
10.秘制配方的學習，實際動手操作。