課程名稱

大廚精英專業培訓

課程亮點

1.小班教學，
2.高薪就業，
3.技能+學歷服務，
4.優秀師資，
5.實訓教學，
6.頂崗實習

適用對象

初、高中生：不想考試，免試入學，想輕松拿大專畢業證+技能證書的人

學習目標

培養目標：以培養主廚、大廚、廚師長、烹飪技術人才為目標

課程內容

學習內容：
第一階段
熟練掌握廚房基本技能（刀工、勺工）；各式傳統菜肴制作；烹飪原料加工、味汁調制；食品雕刻基礎訓練；菜系專題講座、講堂；軍訓；《烹飪工藝》《烹飪概論》。
第二階段
市場流行菜、特色鹵水及涼菜制作；花色拼盤強化訓練；大型藝術整雕；食品雕刻強化練習；中式面點制作；講座；強化訓練； 《烹飪原料學》、《烹飪工藝美學》、《中、西點基礎知識》。
第三階段
川、粵、蘇、浙傳統精品以及河南本地菜肴制作；各式新派涼菜制作；酒店創新菜、時尚菜、好菜制作；西式面點制作；地方各式火鍋制作；《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》。
第四階段
導師訓練，市場流行菜強化訓練；現代各類大型宴席菜肴制作；各種喜慶宴席設計與制作；酒店、廚房情景實戰演練；餐飲專題講座。