課程名稱

西餐烹飪培訓

課程亮點

1.小班教學 一人一灶，
2.名廚1VS1教學，
3.模擬酒店崗位實訓

適用對象

招生對象年齡在14—22周歲，學歷在初中及以上，對西餐行業有濃厚興趣，并志在此行發展的人群。

學習目標

通過\
一體化\
的教學模式，學生能熟練掌握法國、意大利等西方國家菜肴的制作方法。培養學生的創新能力，烹飪工藝的美感，良好的職業道德以及管理西餐運營的能力。畢業后能成為酒店賓館的骨干人才

課程內容

學習內容：
西餐培訓課程
意式：肉醬焗意式管面、意大利海鮮披薩、意式煎豬排等;
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙律等;
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯等;
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級T骨配黑椒汁等;
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤圣誕火腿配黑椒汁等;
日、韓、東南亞菜課程
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等;
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等;
東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中西融合菜課程
中式菜肴：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆
腐等;
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根
意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
西式糕點課程
糕點：抹茶曲奇、花生酥、提子餅干、花生酥等;
甜點：巧克力慕斯、藍莓雙層凍芝士、水果塔、蘋果派等;
面包：法式長棍、丹麥牛角面包、帕尼尼、橄欖包等;
蛋糕：奶油海綿蛋糕、娃娃蛋糕、水果歐式蛋糕、巧克力蛋糕等。
咖啡調酒課程
花式咖啡：心形拉花咖啡、天鵝拉花咖啡、樹葉拉花咖啡等;
意式咖啡：卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡等;
調酒：朗姆類雞尾酒、尼格羅尼、生姜伏特加、愛爾蘭咖啡等