課程名稱

烤鴨培訓

課程亮點

老師一對一指導，
實操教學

適用對象

對烤鴨感興趣，身體健康的人群

學習目標

掌握烤鴨制作方法

課程內容

烤鴨是名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色而流行中外。
風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷葷素食物用，為宴席常用面點，也是家常風味小吃。
脆皮烤鴨名震全國，它以油潤發亮的顏色與皮脆肉嫩、腴美香醇、外焦里嫩的獨特口感受到了全國人民的喜愛。其實脆皮烤鴨不止是好吃，更有更大的作用就是它富含維生素，可以說是老少皆宜，老人小孩都非常適合吃。而近年來脆皮烤鴨店在全國迅速夸張，隨著我國的餐飲市場不斷發展，脆皮烤鴨的競爭力很強，脆皮烤鴨市場潛力也非常大，深受廣大創業者喜愛。
學習內容：
1、認識烤鴨的作料;
2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟;
3、對加工處理的原材料進行腌制、熏制;
4、多種烤鴨的醬料調制方法;
5、習烤鴨的烤制過程;
6、學習如何片烤鴨，裝盤;
7、制作烤鴨的注意事項;
8、原材料的保存及成本核算。