課程名稱

周黑鴨培訓班

課程亮點

小班教學 點對點輔導 全程實操，中途不收取任何費用，學會為止。 培訓課程安排：示范+實習+輔導

適用對象

自由職業者、在崗投資、就業人員

學習目標

熟練掌握周黑鴨的制作

課程內容

周黑鴨培訓班
【菜品簡介】
采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；另外，鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內熱，預防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味。
培訓作品：
課程內容：
【學習流程】
1.周黑鴨的系統講解，理論基礎。
2.周黑鴨的原料選購標準。
3.周黑鴨的原料預處理。
4.周黑鴨的加工工藝，制作過程技巧及經驗。
5.周黑鴨的成品標準。
6.周黑鴨產品的定價標準。
示范講解：
1.專業老師進行實戰示范，講解技術;
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論，學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本預算。