課程名稱

黃燜雞米飯培訓

課程亮點

小吃培訓學校有配方，比例精準，簡單好學，口味正宗。學習期間包食材，包住宿，包教會，讓您學真技術。

適用對象

農民創業，下崗人員二次創業，寶媽創業，小本創業，興趣愛好等等

學習目標

項目根據所選項目不同一般情況下3-7天學成，以學員能獨立操作為準，不限制學習時間。

課程內容

黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源于山東濟南。早時期，山東濟南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”并稱省城三大名店。其招牌菜\
百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。