王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目
花椒:維持皮膚和粘膜健康

食材用料

牛肉蛋炒飯的做法

• 1.準備好食材。

• 2.將牛肉粒用少許的淀粉，料酒，再倒幾滴生菜籽油抓勻腌制。然后將蔥切蔥花，蒜切片，野山椒去蒂切節。

• 3.將雞蛋打散，沿順時針方向攪拌均勻，火腿腸切圈。

• 4.鍋內倒入少許食用油，待燒熱冷卻之后將剩米飯先倒入鍋中炒散。

• 5.將炒好的米飯盛起來，然后鍋內再倒入少許食用油，接著倒入攪拌好的雞蛋，煎至兩面金黃，然后用鍋鏟切成小塊。

• 6.把煎好的雞蛋也盛起來，再倒入少許食用油，倒入腌制好的牛肉，炒至七成熟。

• 7.接著，鍋內再倒入少許食用油，放入蒜片，花椒，野山椒爆香。

• 8.緊接著倒入炒散的米飯。

• 9.再倒入煎好的雞蛋和切好的火腿腸。

• 10.后倒入炒至七成熟的牛肉。

• 11.炒散，在鍋內放入適量的鹽，味精，雞精，蔥花，再放入少許黑胡椒醬提香。

• 12.美味的牛肉蛋炒飯就完工了，出鍋裝盤！這完全是按照自己意愿完成的牛肉蛋炒飯，真的很好吃，很香。不試試真的不知道還可以這樣做，所以會吃才會做，會嘗試也才更會品嘗。

小貼士

1剩米飯，牛肉，雞蛋，每一個都得單獨炒，才會好吃。雖然有點麻煩，但這樣更精致。2.炒剩米飯的時候，好待油冷卻之后再倒飯，這樣更容易炒散且不粘鍋。3.炒米飯的時候要小火，雞蛋同樣。牛肉要大火，后匯合的時候也一定是大火。