王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

很久前 從朋友的甜點盤里 吃到過一口 當時這道售價不便宜的美麗甜點 味道并無如外型 給我驚艷的感受 我想...業余的時間多 有朝 要來做這道充滿夢色彩的點心~ 付出耐心 給它時間 按步驟做 你也能夠做的出~ 讓自己心動的星級高級感

材料

西洋梨8個
室溫紅酒約950CC
砂糖120~150克
檸檬取表面青皮后榨成汁2個
肉桂粉豆蔻粉各半茶匙
丁香15粒
水適量
香草冰淇淋.薄荷葉適量
紅酒醬汁120CC無鹽奶油一小塊巴沙米可醋50CC鹽微量..

做法

1. 1

   材料表勿挑選過青 和太軟熟的洋梨 紅酒甜或不甜都沒關系 喝剩的酒就很適合~

2. 2

   羊梨削去外皮 留下蒂梗檸檬先取表層青皮備用[白色膜會苦]擠完汁后的檸檬加入清水中 將去皮留梗的西洋梨泡著防氧化

3. 3

   干鍋加入細砂糖 開小火煮融砂糖 不必用工具攪動

4. 4

   只要微微晃動鍋子 煮糖汁到呈現焦糖色

5. 5

   加入豆蔻粉.肉桂.紅酒.百里香 煮開后放入梨子 在將水分加到約8分滿

6. 6

   沸騰后轉為小小火 不加蓋邊煮邊收水 煮的時間約30分鐘 中途要幫梨子翻個2.3次身

7. 7

   放涼后加入檸檬汁.檸檬皮屑 放到適合的容器收入冷藏 好能放三天..風味好

8. 8

   醬汁料煮開 小火收濃 放涼后當成冰淇淋淋醬并裝飾薄荷葉

9. 9

   成品應該像這樣 味道已滲透又柔軟多汁 外觀完整 但湯匙輕切即開搭配冰淇淋和淋醬 美味更升級