課程名稱

甜點技能培訓

課程亮點

實操為主，理論為輔，輕松創業，高薪就業

適用對象

有興趣的初高中生與社會人士

學習目標

學會為止，可以獨立開店

課程內容

根據西點烘焙行業常見細分種類：
1.按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心；
2.按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點；
3.按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點心類和工藝造型類；
4.按制品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、酥類、面包類、泡芙類、餅干類、巧克力類。
主要包括蛋糕、烘培、干點等制作及裱花等技術的學習，整個學習分為四個階段。
學習內容：以實踐操作為主，主要學習各式西點制作：如法國的馬卡龍，意式提拉米蘇；
各類蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶藝蛋糕，翻糖蛋糕；各種面包的制作，以及巧克力、Cheese、Pizza等制作。
通過學習以培養精通西點制作，懂經營、善管理、并具備創業能力的人才為目標，能熟練掌握各類西點蛋糕、烘焙制品、甜點點心的制作技術，并具備西點經營管理能力的西點師人才。