王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

北海道戚風蛋糕的做法

• 1.先制做卡達仕醬：準備好材料

• 2.蛋黃中加入白糖，攪打至發白

• 3.牛奶放到爐上加至溫熱

• 4.把牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊加邊攪拌

• 5.篩入低筋面粉，攪拌均勻

• 6.再放到爐上加熱，邊煮邊攪拌

• 7.煮至成細膩的糊狀即可

• 8.卡達仕醬就做好了。晾涼備用

• 9.這時來做蛋糕，準備好材料

• 10.蛋清和蛋黃分開放在兩個無水無油的盆中

• 11.蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖拌勻

• 12.篩入低筋面粉，拌勻

• 13.拌好的蛋糕糊

• 14.蛋清加入白醋，打至粗泡

• 15.加入白糖，白糖分三次加入

• 16.打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態

• 17.把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下拌勻或翻拌均勻

• 18.拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，上下拌勻或翻拌均勻

• 19.拌勻的蛋糕糊

• 20.把蛋糕倒入紙杯5-6分滿即可，然后每個紙杯提起震一震，震出氣泡

• 21.放進預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，中層30分鐘

• 22.烤好取出晾涼，不用倒扣，會回縮是正常的。

• 23.裱花袋裝入裱花嘴，把卡達仕醬裝入裱花袋備用

• 24.等蛋糕冷卻后，用裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入卡達仕醬，擠到蛋糕表面微微鼓起即可。

• 25.后在蛋糕表面撒上糖粉即可

• 26.成品圖

• 27.圖二

小貼士

1、做這款蛋糕，蛋白只需要打到濕性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
2、烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。