課程名稱

松仁玉米培訓

課程亮點

松仁玉米，是東北地區的傳統名菜。在東北菜里非常有代表性，畢竟松仁和玉米都是東北的特產。玉米中含有大量的鈣質，還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。

課程內容

【松仁玉米培訓內容】
1、松仁的處理；
2、玉米的處理；
3、多種配料的認識與處理；
4、松仁玉米火候的掌握；
5、松仁玉米成品的擺盤技巧。
【松仁玉米培訓時間】
松仁玉米一般2天左右就可以熟練掌握，包教會，不限制學習時間，學員親手操作。
保定廚掌柜小吃技術培訓教你松仁玉米的家常做法。
食材準備：
玉米粒、松仁、胡蘿卜、香蔥、植物油、鹽、糖、蘑菇精、水。
制作步驟：
1、將胡蘿卜洗凈，切成和玉米粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用。
2、大火將鍋子燒熱，撒入松子仁，調小火干焙，不斷翻炒，使松仁受熱均勻;當焙至松仁為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。
3、大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時候先將蔥白放入煸炒片刻，然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起煸炒。
4、轉中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘。
5、開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤即可。