王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

葡萄干戚風蛋糕的做法

• 1.準備好所需食材

• 2.50克葡萄干切碎，用少量低粉拌均。留10克葡萄干裝飾蛋糕表面。

• 3.選擇無油無水的盆子，分離蛋黃和蛋白。

• 4.蛋黃中加入10克砂糖，攪拌至砂糖融化。

• 5.把牛奶倒入蛋黃中，用手抽攪拌均勻。

• 6.把玉米油倒入蛋黃液中，用手抽攪拌均勻。

• 7.篩入低筋面粉。

• 8.用硅膠鏟快速且輕柔地攪拌成均勻的蛋黃糊。不要畫圈，不要過度攪拌，避免出筋。

• 9.蛋白中滴入5滴檸檬汁。用電動打蛋器打至魚眼狀時，加入20克的糖，繼續高速打發。（沒有檸檬汁可以用白醋代替）。

• 10.打發至蛋白細膩時再加入20克砂糖，繼續高速打發。（砂糖分三次加入）。打發至蛋白有紋路，不易消失時，即濕性發泡時，再加入后的20克砂糖。

• 11.打蛋器轉為中速繼續打發至蛋白成硬性發泡。硬性發泡就是提起打蛋器，蛋白呈尖尖的角，不彎不塌。

• 12.把1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 13.后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

• 14.再把用低粉拌均的葡萄干倒入蛋黃中，翻拌均勻，蛋黃糊細膩光滑。

• 15.烤箱150度預熱。拌好的糊倒入8寸活底模具，往桌面上用力震兩下，震出大氣泡，再在蛋糕表面撒上少許葡萄干。

• 16.放入預熱好的烤箱中下層，150度，烤45分鐘，就可以了。（鑒別熟沒熟可以用牙簽插入中間試試，牙簽拔出是干凈的就證明熟了，要是還沾有面粉顆粒就還沒熟）

• 17.酸酸甜甜，就愛這個味……

小貼士

1、蛋黃糊不要過度攪拌，避免出面筋。
2、蛋白霜和蛋白糊混合時，不要劃圈，用翻拌或切拌的手法。
3、烤箱溫度和時間僅供參考。請按自家烤箱脾氣設定。