泡茶水溫控制「解讀茶藝師泡茶技巧水溫篇簡單易懂」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
如何泡好一杯茶?讓茶湯更甜、更醇、更鮮爽等等
泡好一杯茶要求茶藝師不但掌握茶與水的比例、泡茶水溫、沖泡時間、續水次數,而且深諳沖泡“四要素”之間的關聯,靈活應變,需要在長期實踐中積累經驗方可技藝精深。
(二)根據茶湯滋味調控水溫
?以名優綠茶為例,因其在制作過程中,茶多的保存量較高,同時又希望盡可能保持茶湯和葉底的綠色,故常用80℃~85℃的開水沖泡。
值得注意的是,沖泡不同品種名優綠茶時水溫需要有所變化。對于芽葉肥壯、多毫茶品如松陽銀猴等,因茶葉表面多茸毛多蠟質,造成開水不易滲茶條中,就需用剛煮沸之水沖泡,否則茶葉久久不下沉,茶湯淡而無味。
?烏龍茶通常宜用沸水沖泡
?白茶、普洱茶宜用沸水沖泡,也可用煮茶法
?對發酵極輕、焙火也少的烏龍如清茶,沖泡水溫以85℃~90℃為宜;
?焙火稍重者水溫可略高,如凍頂、鐵觀音、水仙之類發酵和揉捻均較重,水溫要90℃左右;
?焙火重的水溫要95℃左右,焙中下火的水溫要90℃~95℃。
(三)根據季節氣候、沖泡器具質地和沖泡程序繁簡調控水溫
夏天備水時溫度可低一些,冬天則高一些未經預熱的泡茶器具及容易散熱的容器宜高些,反之則低一些。













