泡茶水溫控制「解讀茶藝師泡茶技巧水溫篇簡單易懂」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
如何泡好一杯茶？讓茶湯更甜、更醇、更鮮爽等等
泡好一杯茶要求茶藝師不但掌握茶與水的比例、泡茶水溫、沖泡時間、續水次數，而且深諳沖泡“四要素”之間的關聯，靈活應變，需要在長期實踐中積累經驗方可技藝精深。
(二)根據茶湯滋味調控水溫
?以名優綠茶為例，因其在制作過程中，茶多的保存量較高，同時又希望盡可能保持茶湯和葉底的綠色，故常用80℃~85℃的開水沖泡。
值得注意的是，沖泡不同品種名優綠茶時水溫需要有所變化。對于芽葉肥壯、多毫茶品如松陽銀猴等，因茶葉表面多茸毛多蠟質，造成開水不易滲茶條中，就需用剛煮沸之水沖泡，否則茶葉久久不下沉，茶湯淡而無味。
?烏龍茶通常宜用沸水沖泡
?白茶、普洱茶宜用沸水沖泡，也可用煮茶法
?對發酵極輕、焙火也少的烏龍如清茶，沖泡水溫以85℃~90℃為宜;
?焙火稍重者水溫可略高，如凍頂、鐵觀音、水仙之類發酵和揉捻均較重，水溫要90℃左右;
?焙火重的水溫要95℃左右，焙中下火的水溫要90℃~95℃。
(三)根據季節氣候、沖泡器具質地和沖泡程序繁簡調控水溫
夏天備水時溫度可低一些，冬天則高一些未經預熱的泡茶器具及容易散熱的容器宜高些，反之則低一些。
