王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

大蔥:活血化瘀
香菜:活血化瘀
紫菜:止咳

食材用料

自制蝦肉餛飩的做法

• 1.準備新鮮五花肉絞成肉餡，大蝦洗凈備用。

• 2.把大蝦洗凈去殼和蝦線，留下蝦肉剁成蝦泥。

• 3.隨后放入肉餡碗中，再放入切好的蔥末和姜末，倒入料酒，濃縮雞汁，撒上鹽。

• 4.充分拌勻。

• 5.準備買好的餛飩皮，和拌好的蝦肉餡開始包餛飩。

• 6.第一步取一張餛飩皮，把蝦肉餡放在皮中間。

• 7.第二步，將包上蝦肉餡的餛飩皮對折。

• 8.第三步再把對折后的皮兩邊向懷里一窩，將兩角重疊在一起，按壓便完成一個餛飩。

• 9.然后一個接一個全部包完，吃一部分，剩下的可以冷凍到冰箱里保存。

• 10.。打一個雞蛋打撒，如圖攤一個蛋餅。

• 11.然后取一張吸油紙墊在菜板上，如下圖把雞蛋餅切成蛋絲。

• 12.接著燒一鍋水煮餛飩。

• 13.然后等待燒水的同時，準備好以下配料:蛋皮絲，香菜，紫菜，蝦皮。

• 14.餛飩煮好后，把圖13的配料放入鍋中，再加入香油、鹽、鮮貝露、黑胡椒粉根據個人口味調勻，關火完成。

• 15.成一碗嘗嘗，特別鮮美。

小貼士

1.蝦肉和大肉的比例是1:2，這樣口感好味道也鮮美。
2.因為是蝦肉餛飩，所以我就沒用高湯，這樣可以突出蝦肉餡的鮮香。
3.我個人覺得，餛飩要比餃子好包，因為不論餡包多包少都不會影響口感。