王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

甜甜的香橙加上苦甜的巧克力, 酸甜的滋味猶如戀愛中的滋味~ 請注意所有的制作過程都是以常溫操作

材料

香吉士/甜橙(挑皮厚漂亮的)5顆
糖與橙同重
巧克力250g

做法

1. 1

   Day 1首先先將橙皮外表洗凈，如果皮上有臟污無法洗掉，要稍微把他削掉　((不用太多，不然做好表皮會丑丑的)))

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   均勻的在表皮刺洞，我是用叉子刺，這樣一次可以一排一排的洞　( 其實不用太擔心那個洞造成成品丑丑的，根據我做下來洞都會不見看不到 )然后泡 1小時的冷水，要完全浸泡喔 ( 我是用逆滲透的水，怕柳橙浮起來，可以拿個比鍋子小的盤子，蓋在柳橙上面，讓他們可以完全浸泡 )

3. 3

   泡好1小時的柳橙，將里面的水倒掉，重新加水全浸泡，然后大火煮5分鐘把水倒掉，再加滿水，這次煮15分鐘把水再倒掉，再加滿水泡一天

4. 4

   Day 21天分3次換水，再泡一天Day 3將泡好的柳橙切片，約4mm是好的，太薄的話果肉會在后的階段破掉喔頭尾的皮也可以留下來，這可以留下來自己吃　　(( 切片的時候，可以順便把籽挑出來 ))

5. 5

   此時秤所有柳橙的重量，然后在排好柳橙片的鍋中倒入等重的白糖　　(( 我知道一定有人問可以減糖嗎? 個人不建議，因為這會影響到后面糖水的多寡 ))倒入糖之后開小火加熱，請注意要用小火然后不時的翻動 ( 可以拿夾子夾速度會比較快，有雜質要撈起來 ）

6. 6

   完全融化沸騰后，再煮10分鐘，離火，放涼后蓋上蓋子，靜置兩天　(( 今天的工作結束了，加油～～))

7. 7

   Day 5靜置兩天后的柳橙片用小火煮30分鐘熄火，放涼，上蓋再靜置一天

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   Day 6將橙片取出，找有蓋的容器裝將鍋內剩下的糖漿稍微濃縮一下，大概煮沸3~5分鐘就好　(( 不要加熱太久喔，太濃縮等等橙片泡不到糖水 ))糖水再次倒入容器內，放涼，上蓋再靜置一天

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   Day 7取出橙片放在鋪烤架上準備進烤箱烘烤，以150度的溫度烤30分鐘　(( 每個人的烤箱不同，建議邊烤邊觀察 ))

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    烤好之后放涼一樣靜置一天 (( 剩下的糖水不要丟，可以再拿去爐上煮沸讓它濃縮一點，可以拿來淋松餅也很好吃說 ))

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    Day 8將巧克力以隔水加熱方式融化后，一片一片的沾上巧克力，然后再放在烤盤紙上，等巧克力干就完成了

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    后就是包裝了，建議使用蠟紙裁剪成包裝袋的大小，將橙片放在蠟紙上一起放入袋中