王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目
可可粉:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

雙色可可蛋糕卷的做法

• 1.成品圖

• 2.盆里放稱好的玉米油和牛奶

• 3.用打蛋器攪勻至乳化狀態。

• 4.將蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的盆必須是無水無油的。

• 5.蛋黃盆里先放二十克糖和兩克鹽，用打蛋器將蛋黃攪勻。

• 6.篩入稱好的低筋面粉。

• 7.將面粉攪拌均勻無顆粒即可，不要劃圈攪拌。

• 8.蛋清滴入幾滴白醋，用電動打蛋器低速打至粗泡放三分之一白糖。

• 9.中速打至細泡再放三分之一白糖。

• 10.高速打至蛋白細膩有細紋路放后三分之一白糖。

• 11.提起打蛋器，蛋白呈大彎勾狀態，就是濕性發泡就可以了。

• 12.將蛋黃糊分兩份，其中一份篩入可可粉，用刮刀拌勻。

• 13.打發的蛋白糊也分一半放進拌勻的可可粉糊里，一次少量放入，用刮刀上下翻拌均勻再放下一次蛋白糊。

• 14.還有一半蛋白糊放進原味蛋黃糊里，同樣手法翻拌均勻。不要劃圈攪拌。此時170度°預熱烤箱。

• 15.烤盤上鋪油紙，兩種面糊分別裝進表花袋內。

• 16.裱花袋尖端剪小口，將面糊擠入烤盤。震出氣泡，入烤箱170度°二十分鐘。

• 17.烤好取出放網架上，稍微涼一下，撕去油紙，上面重新鋪油紙。

• 18.趁熱用搟面杖卷起。放冰箱冷藏。

• 19.涼透后取出切去兩端，切成自己想要的大小即可。

• 20.很好吃的哦！

小貼士

可可粉可以換成自己喜歡的口味。翻拌蛋黃糊時不要劃圈攪拌，上下翻拌或劃Z字即可，烤箱溫度根據自家烤箱溫度調節。