王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

胡蘿卜:活血化瘀
黃瓜:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

陜西炒面皮的做法

• 1.1.淡鹽水和面，揉成團，多揉一會會更勁道（相信大家都會和面，我就不詳細說啦，哈哈哈）。揉好的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

• 2.2.醒好的面團揉一揉，然后加清水洗面（就是在水里反復揉面，水變白就換水接著揉），一直洗到水變清澈為止。3.洗面筋的面水倒入干凈的盆里備用。

• 3.4.洗好的面筋放入盤子里上鍋蒸15分鐘，蒸熟備用。5.把洗面的面水靜置6小時左右（我晚上和面，靜置了一晚上）。6.沉淀好的面水倒掉上面的清水，清水不要倒得太干凈，稍微留一點，否則蒸得涼皮會太干。7.用勺子將剩下的面水攪拌均勻，涼皮羅羅均勻刷熟油（燒熟放涼的食用油），舀一勺面水放入羅羅（一勺半、兩勺都可以，視羅羅大小決定）。8.鍋里燒開水，放羅羅進鍋蒸2—3分鐘（好用透明的鍋蓋這樣可以看清楚，涼皮起大泡就是熟了）。9. 取出羅羅放置在盛著涼水的盆里，羅羅涼后揭下涼皮即可。

• 4.蒸好的涼皮上面刷一層熟油，這樣能防止蒸好的涼皮互相黏連。

• 5.切好涼皮和面筋備用

• 6.雞蛋打散。小蔥切碎。胡蘿卜 火腿 黃瓜 包菜切絲備用。

• 7.油燒熱，煎雞蛋。雞蛋煎好后鋪在盤子上（我沒用平底鍋，所以煎得有點小）。
  拿一個小碗調汁子，放除了花椒粉以外以上所寫調料，芝麻醬可能比較粘稠不好攪拌，可以稍微加點涼開水拌均勻。
  熱油，依次放蔥花 胡蘿卜，再放包菜絲 黃瓜 火腿絲，放花椒粉。炒到8分熟放涼皮面筋，后倒汁子進去，攪拌均勻，收汁，起鍋，裝盤。開吃！

小貼士

切涼皮的時候，刀過一下冷水會沒那么容易沾。炒的時候先放胡蘿卜，胡蘿卜的營養才能更好的發揮哦。不喜歡吃醋的話，可以不放醋呢。喜歡吃辣的，可以切點紅辣椒絲進去炒，會更美味（我近胃不好不能吃辣，可惜了≥﹏≤）