酸辣粉學習-北京酸辣粉培訓學校　　酸辣粉作為川菜系，講究色、香、味、形，尤其注重??“味”，所以川菜的“味”多、廣，主要有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香七種味道，川菜的代表作很多，酸辣粉就是很受市民喜愛的一種特色小吃。酸辣粉在市面上到處都是，較出名的莫過于重慶酸辣粉，但想要學習酸辣粉制作光看也是學不會的。　　人們的生活條件漸漸變好，使得對餐飲行業的行業要求變嚴格。食物不僅要滿足口味上的滿足更是注重營養的搭配。所以現如今的餐飲創業可不是覺得自己口味可以就開一家美食店面，沒有競爭力的技術是很難在餐飲行業站穩腳跟。　　酸辣粉辣椒油的作法：
1、將紅辣椒放入鍋中，放少量油，將辣椒炒，炒至出香味，辣椒略微有點糊，火候一定要控制好，辣椒用手捏顯得有點脆就好，將炒酥的辣椒用力搗碎，但不要太細，放在一個容器中備用。
2、在鍋中放入油，要多放，起碼要比辣椒多一些為好。待油冒煙，而煙在鍋中打轉時，關火，待油溫降至7成熱時放入花椒和大料，炸出香味后撈出。
3、倒入炒好的辣椒粉中攪拌均勻，盛辣椒油的容器較好有蓋，這樣制作酸辣粉的辣椒油就做好了。
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