王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

奶油:活血化瘀
草莓:活血化瘀

食材用料

紅絲絨草莓慕斯蛋糕的做法

• 1.蛋白蛋黃分離，蛋黃加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。

• 2.
  2、分次將油加入并攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。
  低粉、紅曲米粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。

• 3.盛蛋白的盆要保證無油無水，好使用不銹鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖。繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續打發。打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。

• 4.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

• 5.翻拌均勻后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

• 6.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。

• 7.烤箱預熱150度，上下火50分鐘，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻。
  

• 8.烤好的面包坯冷卻待用

• 9.蛋糕切片備用，取蛋糕其中的一片鋪到模具底部，草莓520克放入果汁機中攪碎，將攪碎的草莓醬250克和250g牛奶混合，用手動打蛋器攪拌均勻。吉利丁片用冷水泡軟，吉利丁片用冷水泡軟后，取出50g與牛奶混合，隔水加熱至融化。融化好的吉利丁液與之前的草莓牛奶液混合。

• 10.淡奶油加30g細砂糖用電動打蛋器打至有紋路即可，打好的奶油和草莓吉利丁液混合均勻做成慕斯液，給鋪好草莓的模具中倒入慕斯液的二分之一。

• 11.將之前剩下的海綿蛋糕片切去四角，鋪到模具中 ，后將剩下的慕斯液倒入模具中，威震兩下，用刮板將表面修整平整，放入冷藏室。

• 12.將5克吉利丁用冷開水泡軟，隔水加熱融化，與100克草莓醬混合，攪拌均勻，鋪在冷藏了3個小時的蛋糕上做鏡面，抹平，放冰箱冷藏2個小時即可。

• 13.兩個小時后的成品

小貼士

廚房小語：可換成可可、芒果、香芋等等，隨個人喜好任意添加,即得不同口味。