王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

胡蘿卜:活血化瘀
豬肉:滋陰
大蔥:活血化瘀

食材用料

胡蘿卜木耳鮮肉餛飩的做法

• 1.把面粉放入盆中。

• 2.畫圈倒入溫水，一邊倒水一邊用筷子把面粉攪拌成棉絮狀。

• 3.用手揉成光滑的面團后放一邊醒發半個小時左右。

• 4.準備好做餡用的材料，把所有食材全部剁碎。

• 5.把肉餡放到盆中，放入剁碎的蔥、兩勺生抽、兩勺料酒、適量的十三香、一茶匙鹽和雞精。

• 6.再放入約60克的油。

• 7.用筷子順時針一個方向把肉餡攪拌上勁兒。

• 8.再放入剁碎的香菇、木耳和胡蘿卜拌勻備用。

• 9.把醒好的面團揉勻后，取適量面團揉勻搟成大圓片，稍微薄一些。

• 10.用刀橫豎切成方形，去掉多余邊角。

• 11.餛飩皮就做好了。

• 12.取一個餛飩皮，放適量餡再在中間。

• 13.對折捏邊。

• 14.下面兩個角往一起捏。

• 15.捏好后元寶餛飩就包好了。

• 16.依照這個樣子包好餛飩。

• 17.煮餛飩:鍋中添適量清水燒開后下入餛飩，用鏟刀插底輕輕往上翻，防止餛飩粘連。

• 18.取一個大碗，放入適量的紫菜、蝦皮、蔥花、生抽、香油、少許鹽、雞精、陳醋和辣椒油。

• 19.舀適量煮餛飩的湯倒入碗中拌勻。

• 20.待鍋中餛飩全部漂浮上來，餛飩皮變得透明基本就煮熟了，把餛飩撈入碗中。

• 21.拌勻后撒適量香菜即可。

小貼士

包餛飩的面要比餃子面硬一些，譜子中和面的水量僅供參考，和面時不要一下子都倒進去，要一點一點加入，后餛飩的湯汁可以根據自己的喜好添加。