王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

可可粉:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

櫻桃黑森林蛋糕的做法

• 1.
  1.可可戚風蛋糕體 蛋黃糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黃3個，rum：5g 蛋白部分：蛋白3個，糖50g，玉米淀粉：5g，檸檬汁少許，鹽：2g
  

• 2.
  2.戚風的方法，蛋黃加糖打發，加入牛奶和油，攪勻，篩入粉類，Z字型拌至無干粉，不要劃圈。蛋白加檸檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性發泡； 取1/3蛋白加入蛋黃，翻拌均勻，再取1/3翻拌均勻，全部混合。 烤箱中層，140度，35-40分鐘
  

• 3.
  .將黑櫻桃切小塊，留適量完整的裝飾用。一定要用進口的，雖然小貴，但絕對味有所值
  

• 4.
  4.黑櫻桃用35ml，rum腌漬一晚

• 5.
  5.德芙的黑巧克力，在室溫下刨出碎片。 為防止手溫影響巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包裝紙操作。
  

• 6.
  6.打發奶油，加一大匙rum
  

• 7.
  7.鋪一層蛋糕片，刷一層酒糖液，放適量酒漬黑櫻桃
  

• 8.
  8.再放蛋糕片，鋪一層奶油,重復一次
  

• 9.
  9.放第三片蛋糕片，鋪奶油，灑巧克力碎（邊上的巧克力碎可以一手拿勺挖滿巧克力碎，從蛋糕邊上部下沉，另一手指將巧克力碎壓入奶油中）
  

• 10.
  10.再上奶油花擺上櫻桃即可

小貼士

分兩步做的，頭天晚上烤兩個可可戚風蛋糕、櫻桃去核腌漬、刨巧克力碎。