王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬里脊肉:滋陰
洋蔥:活血化瘀
胡蘿卜:活血化瘀

食材用料

韓式炒雜菜的做法

• 1.準備食材。
  各種食材清洗干凈。

• 2.粉條用溫水泡半小時左右，至變軟。

• 3.里脊肉切絲，加一勺醬油跟一點胡椒粉，抓勻。

• 4.大蔥跟胡蘿卜切絲。

• 5.鮮香菇切片，桿也粗略撕一下使用。

• 6.白洋蔥切條。

• 7.做鍋燒水，水開加入一點鹽跟幾滴油，放入洗干凈的菠菜，焯水三十秒即刻撈出用冷水沖一下。

• 8.放一點鹽抓拌均勻。

• 9.炒鍋點小火，加一勺油炒胡蘿卜絲至斷生，盛出備用。

• 10.原鍋加一勺油炒大蔥，炒至斷生盛出備用。

• 11.原鍋加一勺油炒洋蔥，加一點鹽跟胡椒粉，炒至斷生盛出備用。

• 12.原鍋炒腌制好的肉絲，炒熟了盛出備用。

• 13.原鍋炒香菇片至斷生，盛出備用。

• 14.鍋中加半碗水加入泡軟的粉條，加半茶勺鹽、兩勺醬油跟一勺白糖、一點胡椒粉，中火煮五分鐘左右。

• 15.湯汁收差不多關火，讓粉條吸收剩余湯汁。

• 16.粉條溫熱倒入盆中，加入烹調好的食材。
  加半茶勺鹽，一勺芝麻，幾滴香油。

• 17.用手抓拌至均勻。

• 18.盛盤，撒上白芝麻。
  開吃。

小貼士

1.粉條我用的是韓國進口的，韓國商品超市跟網上都能買到，比較扛煮，勁道。提前泡軟，能大大減少煮熟的時間，口感也更加軟硬適中。
2.炒至食材的順序，是考慮了食材對油顏色的影響。這樣做是為了用一個鍋，就能從頭到尾做好這道菜。
3.不知道朋友能有沒看出我加了紅椒，食材表跟菜譜里沒有。因為正宗做法里是沒有的，只是我自己為了加一點顏色，抓拌時加了一點，親們隨意。
4.輔料食材要求不是太嚴格，可根據喜好調解，除粉條外，洋蔥跟香菇、還有一樣綠葉蔬菜，還是必要的。
祝哈友們，用餐愉快。