2022年度食品安全培訓資料(加強溝通培訓PPT) 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
2020年度食品安全培訓資料
1、主要分為兩部分，一個是“餐廳食品安全管理員”培訓，一個是“餐廳食品從業人員”培訓。餐廳食品安全管理員培訓，主要針對國家要求設置的zd“食品安全管理員”崗位相關人員，目的是能夠調控和管理門店的食品安全事務，1家門店至少應有1名員工參與學習，須要學習的內容包括：食品安全基礎知識、食版品安全法律法規、食品安全標準、食品安全風險管理與突發事件應急管理、食品安全管理實務、綜合素質專題、不同類別食品安全課程。餐廳食品從業人員培訓，主要針對餐廳內的主要服務人員，目的是了解餐飲行業基本食品安全知識，在源頭上避免食品安全事故的發生，主要學習的內容包括：食權品安全基礎知識、食品安全法律法規、食品安全標準、食品安全管理實務、綜合素質專題。
2、符合相關規定的食品百安全管理人員培訓證明資料；？指食品安全管理人員接受相關食品安全知識培訓的記錄度，可以是企業的內部培訓。餐飲服務經營場所和設備布局、加問工流程、衛生設施等示意圖及說明；？主要指餐廳廚房及倉庫的布局、相關清洗、消毒設施等，食答品加工的大致流程（如原料的挑選、清洗等等）設置專職食品安全管內理崗位容及人員的證明資料；？這個主要指食品安全崗位人員的任命書及崗位說明（崗位職責、工作內容）等
3、大綱食品中常見污染及預防控制餐飲服務監督管理（基本要求）加工操作規程食品安全事故處理/過程監控要求食品中常見污染及預防控制具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒（一）食品中常見污染及預防控制人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等（三）食品中常見污染及預防控制 部分有毒食品河豚魚、青皮紅肉魚 四季豆、扁豆、荷蘭豆 生豆漿野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)能污染食品的物質 有機磷農藥，蔬菜 瘦肉精，豬肉、豬內臟 亞硝酸鹽 桐油 貝類毒素餐飲服務監督管理 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》已于2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，自2010年5月1日起施行。（一）餐飲服務基本要求 餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。 餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。（二）餐飲服務基本要求 被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作，并且餐飲服務提供者不得聘用此類人員從事管理工作。（三）餐飲服務基本要求應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。 操作管理 餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。餐飲服務應當符合下列要求：（一）在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品； 操作管理（三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；（四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；（五） 操作人員應當保持良好的個人衛生； （六）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；（七）制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；（八）用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；（九）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；（十）應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施。
加強溝通培訓PPT
1、實際上，如果柜型按照開關設備分類，有負荷開關柜、斷路器柜、GIS等，并無環網柜。環網柜是一個約定俗成的叫法，原指的是負荷開關柜用于環網式供電。環網柜是一組高壓開關設備裝在鋼板金屬柜體內或做成拼裝間隔式環網供電單元的電氣設備，其核心部分采用負荷開關和熔斷器，具有結構簡單、體積小、價格低、可提高供電參數和性能以及供電安全等優點
2、戶外型、全絕緣、全密封結構，能適應任何惡劣環境。體積小、重量輕、結構緊湊、占地小。安裝簡單、操作方便、安全可靠、免維護。可見斷口，確認開關觸頭位置，保證人員安全。三工位聯動結構，有效防止設備缺陷運行。具有電動/手動操作機構，配上RTU/FTU后即可實現遠動及配電自動化。
3、環境溫度：不高于+45℃，不低于-25℃;海拔高度：不超過1000m;相對濕度：日平均值不大于95%，月平均值不大于90%;地震烈度：不超過8級;適用場所：沒有火災、爆炸危險、嚴重污穢、化學腐蝕及劇烈振動的場所;
4、電流顯示：指針電流表或數字電流表開關操作位置：(1)負荷開關操作位置(2)接地刀開關操作位置帶電顯示：進線帶電顯示和出線帶電顯示觀察窗：觀察柜內柜體：線路圖，銘牌等。
